很多人在開小吃店的時候，由于各種原因會導致生意冷淡。那么如果自己開小吃店，沒有生意究竟該怎么改變，怎么為之做出努力，怎么挽救呢？

具西安唯典小吃培訓了解有很多開小吃店的老板，大多在生意不好的情況下，基本上都會先用以下三種方法挽救自己的小吃店，但這三種方式其實是三大作死模式。

1、降價打折

降價打折是做死榜排行第一的，剛開始這么做會有點效果，多少會吸引一些愛占便宜的顧客，當顧客認為你的小吃賣的就是這個價格，也就值這個錢，當你調整到正常有利潤的價格時，這些顧客就不來了。

2、增加新品

因為店里沒人，肯定是顧客想吃的小吃我沒有，很多老板這時就會增加品類，多上新品，什么火鍋、燒烤、海鮮、炒菜全都上啊，門頭和廚房呢，寫滿了各種菜品的名字和圖片，結果呢，效果更差，店里直接干沒人了，小吃店的品類是要精不要多，品種越多食材越不新鮮，出餐還會更慢，口味也不會好。

3、改變項目

直接改項目，我看對面的涼皮肉夾饃挺火，咱也干吧，但咱是串串冒菜裝修風格，不對，咋辦呢，省點兒錢先把門頭的名字改一下，萬一不行了呢，結果呢還真不行啊，這下傻眼了，最后呢，只能在店外面貼兩個大字兒——轉讓。

以上這三點確實是很多餐飲老板的慘痛經歷，那生意不好啊，到底咋辦，西安唯典小吃培訓告訴您“生意不好，只是結果，我們要找到不好的原因，然后才能對癥下藥！”，就好比你去醫院看病，你會一進門就說啊，醫生，我有病，趕快給我吃藥吧，你絕對不會，你會先磨磨嘰嘰的啊，沒完沒了的和醫生說你的癥狀，然后醫生呢，再讓你去做檢查，最后呢才是討論治療的方案，是吃藥、打針、還是手術，嚴重的呢，也可能直接放棄治療。那回到我們餐廳的經營呢，也是一個道理，當你生意不好的時候，先不要急于行動，而是，先去做一個體檢去，找到導致生意差的這個表象背后的本質原因是什么？然后呢，才能針對性的采取行動，那具體咋找呢？西安唯典小吃培訓總結了一個表單，大家仔細分析一下，然后找出自己的問題，并對癥下藥。

一、就是你的服務的主要顧客是誰？他們有什么特征？

二、顧客消費的場景是什么？就是顧客都和誰呢一起來消費？

三、顧客對你品類的核心需求是什么？比如解饞、求鮮、社交便利、還是飽腹？

四、你的選址裝修服務和菜品的設計呢，與顧客的消費場景是否一致？

五、你的主打產品是什么？他能否承擔顧客的口碑和回頭消費的責任？

六、你店內的人均消費是多少？與顧客消費的預期是否匹配，記住了，不是越高越好，也不是越低越好，而是與顧客的預期匹配。

七、與周邊同類競爭對手比，顧客選擇你的理由是什么？

八、對于新顧客，你通過什么推廣渠道和理由來吸引進店？

九、對于老顧客，你通過什么方式與他們溝通來提升復購率和口碑？

這張清單呢，就好比醫院給病人開的體檢單，按照這張清單呢，去檢查你的門店，你就會找到你問題的根源，愛因斯坦說過，如果我有一個小時來解決當下的困局，那我會先用55分鐘來思考導致困局的原因，所以，千萬別急著行動。先診斷清楚，問題到底出現在哪個環節，針對性的做出改進，西安唯典小吃培訓相信，你這樣做了之后，你的的小吃店會客流滿員，生意紅紅火火。

最后說一句，一家餐飲店的成敗七分都在選址上，西安唯典小吃培訓一直強調一家小吃店“位置>味道>服務”如果您旁邊的小吃店生意都不好，或者您小吃店所在的商場里沒有人流量，那么就是選址問題，這就比較難辦，只有減少成本堅持或者重新找地方開店了。

如果您想學習各種小吃技術，聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：18109282068