又是一年感恩節

從歲首到年終

我們始終被愛的人看顧守護

細數一年當中經歷的恩典

是否有無數令你感動的瞬間

感恩節快樂

值此感恩節來臨之際

比起聲淚俱下的傾吐千萬句感言

我們更愿意身體力行

做一手好雞

以一技之長來表達愛與感恩

感恩節

下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給您教幾種雞的做法：

可樂雞翅

做法:

1、雞翅洗凈，其中一面劃兩刀;

2、加兩勺料酒 一勺醬油 少許胡椒粉拌勻，腌制兩小時以上;

3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋;

4、小火煎至兩面金黃

5、下姜絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘;

6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開后轉小火燉煮二十五分鐘;7、轉大火收汁。

陳皮燒雞

主料：雞

輔料：金桔

調料：鹽、味精、雞精、陳皮、干辣椒、花椒、蔥、姜、香油、醬油、高湯

做法：雞洗凈切塊，入開水（開水里加姜蔥）里焯一下備用、鍋里放油下干辣椒、花椒、姜蔥炒香，下入雞塊炒香，下入高湯、陳皮，燒開調味鹽、味精、糖、下入金桔，燒一會兒勾芡，放入雞精味精，淋點花椒油香油即可裝盤。

宮保雞丁

原料： 嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。

做法：

1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干。

2. 將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可。 

要點： 炒時火要旺一些

一絕紅燜雞

原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片、五花肉各100克，紅椒碎10克，冬筍、板栗、香菇各30克。

調料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小蔥50克，高湯1500克。

制作：將公雞宰殺，放入熱水中褪毛，取出從腹部開膛，取出內臟洗凈.沙鍋內放入小蔥、整雞、豬肚片、五花肉、冬筍、板栗、香菇、高湯、香料包大火燒開，改為小火燉40分鐘，放入黃酒、老抽、生抽、雞精調味，用旺火燒開，轉小火再燉20分鐘至酥爛，撒上紅椒碎即可。

左宗棠雞

做法:

1、雞腿洗凈，剔除骨頭，大蒜、姜切碎，蔥切絲，干辣椒切粒。

2、 雞肉切塊裝碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻，將生粉拌進雞肉中，下油鍋炸熟。

3、鹽5g、干辣椒5個、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g調成汁,鍋燒油，干辣椒煸炒香，倒入醬汁，小火煮到黏稠，倒雞塊，翻炒均勻 。

螺頭燒公雞

原料：三黃雞一只1500克，海螺肉500克，青紅杭椒200克

調料：炒雞粉5克，蔥、姜各25克，醬油20克，蠔油20克，味達美50克，老抽10克，混合油500克，味精30克，高湯500克

制作：將三黃雞剁成大小52塊備用、海螺肉去殼洗凈，切塊備用、將鍋上火，放入混合油燒熱，放入蔥、姜、雞塊，煸炒出香味，放入炒雞粉、各種醬料煸炒5分鐘，加入高湯，放入砂鍋中、將螺頭汆水、洗凈，放入砂鍋中，和雞塊加蓋燒制10分鐘，等湯汁稍稠時，加入杭椒件拌勻，入味兩分鐘，裝盤即成。

花菜燜黃油老雞

原料：泡發好的黃花菜200克，黃油老雞600克，蒜苗、紅杭椒條各10克。

調料：八角1粒，香葉2片，雞粉10克，鹽5克，姜15克，糖、干辣椒各3克，色拉油500克（約耗60克），清雞湯800克。

制作：將黃油老雞洗干凈，切成日字形塊；將黃花菜用熱水泡開.凈鍋上火，下入色拉油，放入姜爆鍋，加入黃油老雞塊，煎至金黃色，撈出.取一凈鍋，下入煎好的雞，入八角、香葉、雞粉、糖、干辣椒，再加入清雞湯，中火燜燒45分鐘.將燜透的黃油老雞加入泡發好的黃花菜，猛火收干湯汁撒蒜苗、紅杭椒條即可。

辣子雞丁

原料： 嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。

做法：

1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。

要點： 炒時要掌握好火候，火要略大一些。

香菇雞 

材料： 雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 

做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

花椒雞翅

做法:

1· 雞翅斬成三段，沖洗掉血水。

2· 蔥姜切絲，鮮花椒洗凈，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘。

3· 鍋里油熱后，將花椒放入小火慢焙出香味后撈出。

4· 雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色。

5· 下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒。6雞翅熟后，放入一小勺糖即可。

醬油雞

醬油雞是一道很出名的老菜，特制醬油雞在醬油雞的基礎上添加了自制的香料配方，使成菜原汁原味，清爽適口。

主料：肉雞1只。

輔料：香蔥段、姜片、蒜頭、紅尖椒圈各50克。

調料：鹽50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鮮醬油各50克，自制香料50克，蝦干50克，二湯適量。

自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香葉2克，花椒、小茴香、陳皮各5克

做法：

(1)將凈肉雞放入冰水中泡30分鐘備用。

(2)把香蔥段、姜片、蒜頭、紅尖椒圈、蝦干入鍋炒香，放入鋼桶內，加入3千克二湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味粉、香料，大火煮沸，下入備好的凈肉雞煮20分鐘，離火浸泡20分鐘。

(3)撈出肉雞切好，擺造型，用綠葉作點綴。 特點：食物搭配講究，原汁原味，清爽適口。

叫化雞

菜系：浙江菜

主料：肉雞一只

輔料：蝦仁 雞肫丁 豬瘦肉 熟火腿丁水發香菇丁 大蝦米 豬網油 鮮荷葉 包裝紙 酒壇泥

調料：紹酒 精鹽 醬油 蔥段 姜末丁香 八角 山奈末 芝麻油 熟豬油

做法：

1.將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時。

2. 將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身。

3. 炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔。

4. 將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。

特色：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。

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