現(xiàn)如今小吃項(xiàng)目越來(lái)越多，許多創(chuàng)業(yè)投資者都不知道該如何選擇自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，甚至有很多人都不知道去哪里可以學(xué)做小吃。其實(shí)現(xiàn)如今學(xué)小吃技術(shù)的小吃培訓(xùn)班非常多，其中西安唯典小吃培訓(xùn)中心就是其中之一。憑借實(shí)惠的培訓(xùn)價(jià)格和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)模式及正宗口味，贏得了全國(guó)各地很多學(xué)習(xí)者的青睞。

現(xiàn)在每個(gè)城市的大街小巷只要是能擺攤的地方，能開(kāi)店的地方，都能夠看到小吃的身影，都能夠看到各個(gè)城市的地方美食，它們代表著地方的，備受消費(fèi)者的青睞，人們的選擇也越來(lái)越多元化。

想要在激烈的小吃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌，就得先對(duì)這個(gè)市場(chǎng)有一個(gè)了解，對(duì)對(duì)手有一個(gè)了解，然后對(duì)自己有一個(gè)了解。如果您也想開(kāi)一家風(fēng)味小吃店，就跟來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編來(lái)看看這篇關(guān)于風(fēng)味小吃店的市場(chǎng)情況分析吧。

1.對(duì)同類型小吃店的調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)分析主要包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象確定、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象分析以及新開(kāi)店對(duì)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的影響。新開(kāi)業(yè)的小吃店不會(huì)也不可能將商圈內(nèi)的所有人吸引來(lái)就餐，客源主要來(lái)自三個(gè)方面：

(1)新增加的人口。

(2)從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里吸引來(lái)的人口。

(3)未能在其他商業(yè)區(qū)獲得需求滿足的人口。

風(fēng)味小吃店不能創(chuàng)造當(dāng)?shù)氐馁?gòu)買力，但會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)市場(chǎng)起到重新分配的作用，因此，應(yīng)該對(duì)現(xiàn)有同類型小吃店的分布、種類、數(shù)量、經(jīng)營(yíng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)狀況加以調(diào)查。

具體調(diào)查的內(nèi)容有：

首先，需要調(diào)查的是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)模式、小吃組合、小吃價(jià)位、營(yíng)銷組合、門面設(shè)計(jì)等等的優(yōu)點(diǎn)，以及是否具有誘導(dǎo)食客進(jìn)入小吃店的設(shè)置，站在門口所能感覺(jué)的小吃店形象如何。

風(fēng)味小吃店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間的競(jìng)爭(zhēng)主要集中于產(chǎn)品多元化上，產(chǎn)品多元化是小吃的生命。如果一家小吃店沒(méi)有自己的，那么這家小吃店就可能沒(méi)有穩(wěn)定的客源。就是與眾不同，是小吃店對(duì)客源具有吸引力的根本。因而，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析就集中于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)上，特別是成功的小吃店的運(yùn)營(yíng)。

其次，調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的過(guò)路客人與駐足客人及入店客人的情況。

對(duì)于出入競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店中食客人數(shù)和層面進(jìn)行調(diào)查，是以小吃店目標(biāo)顧客為對(duì)象，其調(diào)查對(duì)象是針對(duì)光顧競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店的15歲以上的男女食客。這項(xiàng)調(diào)查主要是確定小吃店的檔次定位。檔次定位是指以消費(fèi)能力為依據(jù)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，明確小吃店以哪一部分食客群為目標(biāo)市場(chǎng)，并根據(jù)目標(biāo)食客的喜好和需求確定建筑、裝飾、設(shè)備的等級(jí)以及經(jīng)營(yíng)方式。經(jīng)營(yíng)小吃店，必須高明行檔次定位，檔次定位的依據(jù)就是結(jié)合自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力確定目標(biāo)立場(chǎng)，即吸引什么客人作為主要食客。

調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在小吃設(shè)定上采用什么策略;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手小吃店?duì)I業(yè)面積、餐位數(shù)、周轉(zhuǎn)率、營(yíng)業(yè)額如何;以及同類型的風(fēng)味小吃店有多少家，較為繁榮的小吃店有多少家。能夠維持的小吃店有多少家;該地區(qū)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是哪一家。

2.對(duì)小吃市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的分析研究

風(fēng)味小吃店市場(chǎng)必不可少的環(huán)節(jié)是對(duì)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的分析。對(duì)該地區(qū)方圓幾公里之內(nèi)的所有小吃店的類型、規(guī)模、位置作全面了解和分析是很有必要的，當(dāng)然，還必須同時(shí)掌握它們的菜品價(jià)格。你可以從它們的營(yíng)業(yè)額和價(jià)格中估計(jì)出營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額。此外，菜單和增加收入等部分是反映對(duì)方經(jīng)營(yíng)狀況的因素。從座位的變化，可以估計(jì)每天的銷售量。通過(guò)這樣仔細(xì)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析研究，能夠了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的詳細(xì)情況，從而確定小吃店的位置和目標(biāo)市場(chǎng)。

如果你的風(fēng)味小吃店所在地沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，則你的小吃店則可形成一個(gè)獨(dú)占的市場(chǎng)，大有用武之地了。

“民以食為天”眾所周知，我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大至八大菜系，小到街頭小吃，一部“一部舌尖上的中國(guó)”，讓人不由得就生出民族自豪感來(lái)!其中，到西安唯典小吃培訓(xùn)總部學(xué)特色小吃，走人生致富道路。

西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心創(chuàng)業(yè)十年來(lái)，一直以傳承陜西美食為已任，想學(xué)習(xí)各種陜西小吃技術(shù)的趕快聯(lián)系西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心小編吧，24小時(shí)咨詢電話及微信：18109282056