在陜西，沒有辣椒的面，絕對(duì)是不受歡迎的，“一碗燃面喜氣洋洋，不放辣子嘟嘟囔囔“這兩句民謠是對(duì)秦人的經(jīng)典概括，由此也可看出面與辣子在陜西人生活中的分量：可以沒有菜，但絕對(duì)不能沒有辣子。

最近在西安很火爆的網(wǎng)紅剁椒面就是聰明的陜西人在傳統(tǒng)陜西面食基礎(chǔ)上改良的，在陜西面食”筋道、酸、辣、香“的基礎(chǔ)上經(jīng)過改良，去掉了酸，形成了以筋道、辣為主的口感。

很多到西安唯典小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)剁椒面技術(shù)的學(xué)員不僅開了自己的剁椒面館，還注冊(cè)了自己的品牌，讓別人加盟自己的剁椒面，為了有自己的特色都在咨詢西安唯典小吃培訓(xùn)：“剁椒是剁椒面的靈魂，那么為了有自己的特色可以用什么辣椒自己做剁椒呢？”下面西安唯典小吃培訓(xùn)的小編就給大家解答一下，先祝各位學(xué)員朋友，生意興隆，有很多人加盟你們的剁椒面、爆肚面館。

通常我們制作剁椒是用我們所熟知的尖辣椒，外形較小，紅色細(xì)長(zhǎng)的那種。用刀剁碎，撒上鹽放在密封的容器里，幾天后就可以了。

但為了突出我們自己剁椒面的特色以下幾種辣椒，也可以使用：

1、朝天椒

這是一種我們很常見的辣椒。因?yàn)檫@種辣椒是朝著天生長(zhǎng)的，因此得名朝天椒。朝天椒的果實(shí)很小，口味和青椒差不多，它的辣度可以算是中等偏上。

2、燈籠椒

因?yàn)檫@種辣椒外形看起來很像燈籠，所以叫燈籠椒。燈籠椒的果實(shí)大，果肉比較厚，口感柔軟，它的辣度偏低，燈籠椒外形比較好看，有很多種顏色，不但能供人食用，還能當(dāng)做觀賞植物。

3、牛角椒

牛角椒是全國八大名椒之一。牛角椒這個(gè)名字得名于它的外形非常像牛的角。牛角椒一般有紅色和綠色兩種顏色，它的果實(shí)很大，皮和肉都比較厚，辣度適中。

4、七星椒

七星椒的果實(shí)小，皮薄肉厚。是一種很辣的辣椒，如果想讓您的剁椒面超辣的可以嘗試一下。

上面給大家介紹了一些常見的辣椒的種類。當(dāng)然辣椒的種類遠(yuǎn)不止這些，還有很多變種辣椒。現(xiàn)在大家對(duì)剁椒面用什么辣椒比較好這個(gè)問題應(yīng)該有了一定了解吧。

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